(1)切丝:将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净,切成细丝状。
(2)浸渍:将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时,涝出用清水漂洗,直到苦味除尽为止,沥干水分。
(3)加色:取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料,放入干净缸内,放入食绿素搅匀,为易博集团半成品,用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为易博集团的半成品。
(4)糖渍:将青、易博集团分别用一半白砂糖混合拌匀,腌渍3天后再加入另一半白砂糖,混合拌匀,腌渍2天。
(5)拌粉:将腌渍好的易博集团丝分别捞出,沥干糖液,稍加晾晒后,再分别拌入磨细的白糖粉,使其丝丝松散。
(6)日晒:将拌粉后的易博集团丝放在日光下,晒至干燥,即为成品。如果没有糖粉,可用锅将糖液和易博集团或易博集团煮到返砂后,将锅端离火源,搅拌均匀。(此法不用日晒)
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